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また、普通の水を飲むのもよろしくないと考えられており、この”坐月子”の期間中は米酒(ミーチュウ)のアルコールを飛ばしたもののみを飲む産婦さんもいるのだとか…。骨つき鶏肉がオススメですが、手に入らない場合は骨なしの胸肉やもも肉などでも十分美味しい”麻油鶏”を作ることができます。その場合は鶏ガラを合わせて使うと良いでしょう。ちなみにアルコール度数が高いので、加熱時間が短すぎるとアルコールが抜けきらず、食べたら酔っ払う可能性もありますので注意しましょう。加えて、吹きこぼれの際に引火することがありますのでその点も留意しましょう。僕は実際に火がついた経験があります(笑)「冷えは万病の元」とも言いますし、体を温めてくれる”麻油鶏”は寒い時や体の弱った際には最適のスープなのです。台湾では産後の女性が飲むスープとしても有名です。現地では、そうめんを入れて煮込む”麻油鶏麺線(マーヨージーメンシェン)”という食べ方も一般的です。米酒の量は好みで調節してください。かなり強いお酒ですので入れるほどに、コクや旨味は増しますがお酒の香りも強くなります。お酒が苦手な方には少し抵抗あるかもしれませんので、適宜水の割合を増やすなりして調節すると良いでしょう。例えば産婦が出産後約一ヶ月養生する”坐月子”と呼ばれる慣習があります。この”坐月子”には様々な決まりごとがあるのですが、中でも食事は重要視され、”月子餐 “と呼ばれる熱温性の食材を使った薬膳が食べられます。”麻油鶏”は”月子餐 “の代表的な料理の一つなのです。台湾では「医食同源」の考えが深く浸透しており、普段の食事にも漢方食材が取り入れられています。“麻油鶏”とは台湾の薬膳スープの一種で、”麻油(マーヨー)”というのは”ごま油”のこと、”鶏(ジー)”はそのまま”鶏肉”のことです。つまり、ごま油と鶏肉のスープというわけなのですが、実はこのスープにはもう一つ隠れた主役がいて、それが”生姜”なのです。ちなみに漢方薬のことは”中薬(ヂョンヤオ)”と呼びます。この”中薬”と食材を中医学理論に基づいて組み合わせたのが薬膳となります。検索語を上に入力し、 Enter キーを押して検索します。キャンセルするには ESC を押してください。 2020.07.25 お手本は台湾と香港。 世界が注目する”漢方”ある生活。基本の「薬膳スープ」のレシピ 新型コロナウイルスと向き合う生活が続く日本だが、台湾は感染者ゼロを日以上続け、少しずつ以前の生活に戻ってきている。 「台湾の薬膳スープ 麻油鶏(マーヨーチー)」の作り方。台灣人の母が作ってくれてたスープです *゜本来は生理終わりの女の人が食べると良いとされている薬膳スープだそうです♡ 材料:生姜、鶏レバー、手羽 … 「薬膳鍋」「台湾料理：薬膳スープ」「麻油鶏（マーヨージー）」「台湾のぽかぽかスープ『麻油鶏』」など 台湾の薬膳スープ"麻油鶏(マーヨージー)"の本格レシピを紹介。骨つき鶏肉と生姜に加え、台湾の焼酎"米酒"をふんだんに使った妊婦さんにも優しい"月子餐"の代表料理。 コンテンツへスキップ (123)456-7890 example@domain.com; A researcher in the kitchen. 新型コロナウイルスと向き合う生活が続く日本だが、台湾は感染者ゼロを日以上続け、少しずつ以前の生活に戻ってきている。そんな台湾の政策と、漢方を取り入れる生活様式が注目されている。早速、台湾のカメラマンで薬膳に詳しいケイト・リンさんにスープを作っていただいた。 台湾 薬膳の簡単おいしいレシピ（作り方）が12品! 2020.07.25 お手本は台湾と香港。 世界が注目する”漢方”ある生活。基本の「薬膳スープ」のレシピ 新型コロナウイルスと向き合う生活が続く日本だが、台湾は感染者ゼロを日以上続け、少しずつ以前の生活に戻ってきている。 新型コロナウイルスと向き合う生活が続く日本だが、台湾は感染者ゼロを日以上続け、少しずつ以前の生活に戻ってきている。そんな台湾の政策と、漢方を取り入れる生活様式が注目されている。早速、台湾のカメラマンで薬膳に詳しいケイト・リンさんにスープを作っていただいた。 「台湾料理：薬膳スープ」の作り方。Fortranで台湾女性F先生が直伝してくださった漢方の材料を使った滋養強壮の薬膳スープ。全材料に薬効があるうえ、超美味 材料:材料（具）、スペアリブ（又は骨付き鶏肉）、当帰（とうき）.. 2.鍋に水1lを入れて火にかけ、沸騰したら鶏肉とナツメを入れる。ふたをして弱火で40分ほど煮込んだら、短冊切りにした山芋と塩、料理酒を加える。1.クコの実とナツメを洗っておく。鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、鶏もも肉を湯通しして、アク抜きする。ざるに上げ、鶏肉の粗熱がとれたら流水で洗う。1.クコの実とナツメを洗っておく。鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、鶏もも肉を湯通しして、アク抜きする。ざるに上げ、鶏肉の粗熱がとれたら流水で洗う。ビタミンCと、鉄分、カルシウム、カリウム、マグネシウムなどのミネラルが豊富なナツメは、漢方医学では血の生成を促し、胃腸を整えるといわれる。薬膳スープの効果について、香港の中医師の周正峰先生は「香港での新型コロナの死亡者数の少なさは、薬膳スープなどの食習慣はもちろん、漢方薬も影響している」と話す。3.さらに10分ほど煮込んだらクコの実を加え、2、3分煮て火を止める。鍋はホーローだと火の通りがいい。ナツメやクコの実は日本でも手に入りやすい漢方食材だ。（Hanako1186号掲載／photo：Kat Leung, styling：Makiko Iwasaki text：Kat Leung） 四神湯を知っていますか？四神湯はスーシェンタンと読み、漢方をふんだんに入れた台湾生まれのスープの事です。薬膳を使った料理がメジャーな台湾ではよく飲まれている美味しいスープで、疲労回復など身体にとっていい効果がたくさん詰まっている1杯になります。 2.鍋に水1lを入れて火にかけ、沸騰したら鶏肉とナツメを入れる。ふたをして弱火で40分ほど煮込んだら、短冊切りにした山芋と塩、料理酒を加える。1.クコの実とナツメを洗っておく。鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、鶏もも肉を湯通しして、アク抜きする。ざるに上げ、鶏肉の粗熱がとれたら流水で洗う。1.クコの実とナツメを洗っておく。鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、鶏もも肉を湯通しして、アク抜きする。ざるに上げ、鶏肉の粗熱がとれたら流水で洗う。ビタミンCと、鉄分、カルシウム、カリウム、マグネシウムなどのミネラルが豊富なナツメは、漢方医学では血の生成を促し、胃腸を整えるといわれる。薬膳スープの効果について、香港の中医師の周正峰先生は「香港での新型コロナの死亡者数の少なさは、薬膳スープなどの食習慣はもちろん、漢方薬も影響している」と話す。3.さらに10分ほど煮込んだらクコの実を加え、2、3分煮て火を止める。鍋はホーローだと火の通りがいい。ナツメやクコの実は日本でも手に入りやすい漢方食材だ。（Hanako1186号掲載／photo：Kat Leung, styling：Makiko Iwasaki text：Kat Leung）