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開封前の場合は製造日から1年半から2年程度の賞味期限があるものが多く、意外と長持ちをしてくれる印象です。 ですが、 開封後は商品からのパッケージのラベルにも書かれていますが、出来るだけ早く使用してくださいと記載されています。 未開封のチューハイの賞味期限. 果実から搾った果汁を、いったん水分を除いて濃縮した果汁として保存し、ジュースとして容器に詰める時に水を加えてもとの果汁と同じ状態（100％の状態）に戻すことです。「ポッカレモン100」を使う場合は、次の量を目安にお使いください。 「ポッカレモン100」は保存料を使用しておりませんので、開栓後長期間放置するとカビの発生や発酵など、中身が変質する可能性があります。 先日、久しぶりに実家で料理をしたときに酢が賞味期限切れになっていることに気づきました。 母は開封後の酢を冷蔵庫に入れていたのですが、賞味期限が切れても大丈夫なのでしょうか？ 今回は、酢の賞味期限について詳しく調べてみます！ 酢は賞味期限が切れても大丈夫？ ワインや日本酒などは賞味期限の記載がないほど長期間の保存が可能な食品です。 特にチューハイのベースとなる焼酎はアルコール度集が高く開封後も冷蔵庫など冷暗所に保管していれば1年ほどは風味も保つことができます。 レモン汁を常温で保存する場合は常温で 未開封なら半年、開封後は5日前後を保存期間の目安にしてください 。 またレモン汁は抗菌作用や殺菌作用もあるのですが、夏場や梅雨時はボトルの口の部分にカビが生えたり、発酵してしまう恐れもあるので特に注意。 開封後賞味期限; 固形ルウ製品: ゴールデンカレー・とろけるシチュー等: トレーのふた開封後は密封できる容器等に入れ、3ヶ月以内にお早めにお使いください。 パウダールウ製品: 赤缶カレーミックス等 ワインや日本酒などは賞味期限の記載がないほど長期間の保存が可能な食品です。 特にチューハイのベースとなる焼酎はアルコール度集が高く開封後も冷蔵庫など冷暗所に保管していれば1年ほどは風味も保つことができます。 大きなかたまりはカビの可能性が高いと思われます。 レモン汁は味のアクセントから臭い消し、あるいは保存状態を良くするためにあると何かと便利なもので、良く自炊する方には是非常備して欲しいもの。またわざわざレモンを買ってきて絞らなくても、レモン汁の状態で安くどこでも売られている為、手に入れるのも容易なのも良いですし、レモンを一回一回切って絞るより使いやすいのも良い所。しかしレモンではなく、レモン汁の状態で保存するとなるとまたちょっと保存方法や保存期間は少々異なり、賞味期限切れのタイミングも違えば、冷蔵庫や冷凍庫での保存についても注意するべき別のポイントがあります。そこで今回は市販されているレモン汁の保存について色々と解説した少々長めの記事になりますが、その分色々なことまでしっかりと解説させていただきますので是非御覧下さい。Topicsまずはレモン汁の主な保存方法と保存期間をご紹介します。御覧の通り未開封なら非常に長持ちですが、しかし逆に言えばレモン汁の保存については開封してからのことだけを基本的に気にすれば良く、また上記の保存期間は「果汁１００%」の物に関してのものであり、そうした表記がないレモン汁の状態で販売されている商品の中には、保存料が多く使われている物が結構あり、それらに関してはご紹介した以上に長持ちするものも多いです。そうした特徴も踏まえ続いて、詳しいそれぞれの保管方法について御説明します。レモン汁を常温で保存する場合は常温でまたレモン汁は抗菌作用や殺菌作用もあるのですが、夏場や梅雨時はボトルの口の部分にカビが生えたり、発酵してしまう恐れもあるので特に注意。他にも直射日光に当ててしまうと品質の劣化につながるのであまり良くなく、常温で保存するにしても最低限冷暗所で保存するようにした方が良いです。もちろん透明な容器や薄いプラスチック製の容器のものは特に注意が必要で、未開封でもそうした容器のものに関しては冷蔵庫での保存をしておくのをオススメします。レモンを絞って自作したレモン汁に関しても同様で、絞った後は常温での保存はあまり良くなく、保存期間３日ほどを使い切ったほうが良いです。レモン汁は基本冷蔵庫で保存するのがオススメであり、レモン汁を常備しているご家庭では冷蔵庫のドアポケットで保存していることも多いかと思います。しかし実はレモンの最適保存温度が５～８℃であり、４℃以下になると味、風味の低下が起こり、２℃以下になると低温障害を起こしますので、レモン汁も野菜室で保存するのがよりオススメ。あまり普段から使わない人にとってはこの『開封後１０日前後』と言う保存期間は意外と微妙なラインで、余程大きなボトルで買わなくとも揚げ物に少し使うとか、たまにお菓子作りに使う程度では使いきれないことも多いかと思います。しかしこの保存期間はあくまで「ほぼ確実に品質が劣化しないで使える期間」ですので、使ったらキッチリふたをしてすぐ冷蔵庫に戻すようにさえすれば、カビに気をつければ３週間から１ヶ月は使うことは可能です。もちろん１週間では発酵したり、カビがすぐに生えることこそ冷蔵庫で保存しておけば余りありませんが、もしレモン汁の状態で１週間以上保存するならば冷凍して保存することをオススメします。冷凍しなくとも十分に長持ちするレモン汁ですが、冷凍庫で保存することでより新鮮な状態を保つことが出来ますし、レモンを絞って自作したレモン汁に関しては冷凍しないと長持ちさせるのが難しいので、レモンそのものやレモン汁が使い切れないと思った時は冷凍するのも１つの手。そんなレモン汁を冷凍して保存するなら以下の通りの保存方法がオススメです。他にも以下の方法で冷凍するのもオススメそのまま凍らせるよりも手間に感じるかもしれませんが、こうしておくと使いたい時に使いたい分量をスプーンで掬って簡単に使えるので使う時は便利です。逆にレモン汁をそのまま冷凍してしまうのは簡単ですが、全部まとまって固まった状態になるので、使いたい分量だけ使うのが難しくなります。使う時は凍ったままで使ってもすぐ溶けてレモン汁をかけた状態と同じになりますし、常温で置いておけばすぐ溶けるので冷凍したものを使う時の注意は特にありません。もちろんこれは最大限に保存期間を伸ばす保存方法であり、ここまでしなくとも市販品なら未開封ならかなり長持ちしますし、カビと発酵にだけ気を使えば開封後も多少劣化したとしても使える状態で考えるならばそこそこ長持ちします。なのでこの冷凍しての保存方法は以上で主な保存方法と保存期間のご紹介を終えたので、次はそれ以外の保存に関わることついてご紹介させていただきます。レモン汁が賞味期限切れするよりも早くダメになる最大の要因はカビです。カビは温度、湿度、栄養の３つの要素があれば生えてくるので、防腐効果や抗酸化作用が高いレモン汁であろうとも危険だからです。使った時にこの部分にレモン汁が付着していて、ここにカビが生え、その胞子が中まで広がってしまうこともあります。その為この当然保存環境は常温よりも冷蔵庫、または冷凍庫がオススメ。冷凍庫での保存方法は使いやすくするために一手間あったほうが良いので、上記の【冷凍庫で保存する場合】を参考にしてみて下さい。これまで保存期間について何度かご紹介してきたのですが、それらは何度か触れたようにあくまで「変質・変色したりしないで美味しく使える」あるいは「鮮度の良い状態で使える」保存期間であり、「使えるかどうか？」で考えると保存期間はまた少し変わってきます。ではそのずいぶん長くなったと思う人もいるかと思いますが、悪くなったことが分かるポイントカビにも色々種類がありますが、市販品ならご紹介した「内部に白い沈殿物がある」と「容器の口の部分に黒い付着物がある」が最も多いカビの生え方。変色していればもちろん危険ですし、「閉めたはずのふたが自然と浮く」のは発酵し始めている時に多い現象です。もちろん内部が見えない容器の場合はこれらの変化が分かりにくいものもありますので、基本は賞味期限通りお使いいただき、切れたものを使ってみようと思う場合も最低でも中身を開け、ここでご紹介した異常がないかぐらいは確かめて使うことをオススメします。 この記事が気に入ったら最新記事をお届けします。©Copyright2020